牛肉醬怎么做？牛肉醬商業配方工藝，牛肉醬制作技巧，牛肉醬做法：

配方：牛肉末500克，味達蕾901#4克，一勺鹽，一些料酒，生抽，入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，再加入生姜片、蔥段還有香菜。

工藝：把牛肉全部切成小丁裝碗里面。然后咱們把牛肉腌制一下。往里面加入一勺鹽，然后加入一些料酒，再加入生抽充分攪拌均勻。攪勻后放旁邊腌制十分鐘左右。下來準備其他需要的食材。有準備提前泡好的干香菇，把可愛的香菇也切成小丁備用。再把提前做好的油炸花生米切成兩半備用，花生皮根據自己的喜好來決定它的去留！鍋里倒入稍微多一些的油，一般做醬還是建議油稍微多一些，這樣保存的時間會更加的長。油微熱以后轉小火加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，再加入生姜片、蔥段還有香菜進去用小火慢炸。這里一定要有耐心哦，一直要把這些香料里的香味完全炸出來，炸至顏色變干黃后瀝油撈出來！整個過程大約15分鐘左右，當然這個也是根據大家的量來衡量的，千萬不要炸糊，要不然不健康，還會有怪味的！然后把提前腌好的牛肉倒入炸香的油鍋里翻炒翻炒至牛肉變色以后加入少量的白酒去腥味，繼續用小火翻炒。直到把牛肉里的水分炒干后，再加入2勺豆瓣醬和黃豆醬炒香，炒出紅油。然后加入生抽，加入一勺白糖提鮮翻炒片刻。再加入香菇丁翻炒，這樣繼續用小火把香菇里的水分完全炒出來。大約15分鐘后，加入五香粉進去攪拌均勻，再繼續燉10分鐘左右。10分鐘后，加入花生碎和鹽進去翻炒。再炒5分鐘左右，加入辣椒面進去，味達蕾901#4克小火翻炒2分鐘，最后加入白芝麻進去，翻炒均勻關火出鍋。好了，咱們這個香菇牛肉醬就做好了。做出來的牛肉醬香辣過癮，醬香味濃郁，味道獨特、營養又美味。

注意事項：這個牛肉醬晾涼后可以裝進瓶子里面密封保存，隨吃隨取。大塊的牛肉粒粒分明，口味香濃！拌面、拌飯、夾饅頭里吃，想怎么吃就怎么吃，是一個非常不錯的下飯伴侶。

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