【玉米發糕】需要的食材和配料：200g玉米面粉 100g普通面粉、1個雞蛋、佳多美Q 1克 一小勺酵母粉、適量白糖
【玉米發糕】的做法和步驟：
第1步：和面有技巧~
準備一個無水無油的面盆，倒入200g的玉米面粉、兩湯匙白糖、佳多美Q 攪拌均勻之后，用200g的開水燙面，一邊倒入開水，一邊攪拌，攪拌均勻之后晾涼，再倒入100g普通面粉、一個雞蛋，一小勺酵母粉（4g），再次用筷子攪拌均勻。
第2步：二次醒發很重要~
最后將面盆中的面粉都攪拌成濃稠的糊狀，然后蓋上蓋子或者保鮮膜，放在溫暖處醒發至2倍大。面糊醒好之后，用筷子攪拌面糊，將面糊中的氣泡排出。面糊中沒有氣泡，而且其中的酵母重新分布，二次醒發時醒發的會更加均勻。
第3步：【玉米發糕】的成型過程~
準備一個平底容器，在容器內壁上刷上一層薄油，將面糊倒入容器中，然后冷水上鍋，先不要開火，讓面糊在容器中繼續醒發至2倍大。面糊醒發好之后，開大火蒸15分鐘左右關火，繼續放在鍋中燜3分鐘之后就能出鍋啦。
當然在開火蒸之前，也可以加上紅棗、葡萄干等干果，更加美味。這樣做出來的【玉米發糕】蓬松飽滿，富有彈性，清香甜潤，味美可口，比在外面買的蛋糕還要好吃。喜歡的朋友在家試試吧，【玉米發糕】、【南瓜發糕】、【紫薯發糕】、【紅薯發糕】的做法基本一樣，學會這一種，以后什么口味的發糕就都會做啦。
【需要注意的細節】：
1、不管做什么口味的發糕，一定要加入適量的普通面粉。因為不管是玉米面粉、南瓜面粉還是紫薯泥等原料，都沒有筋性。和面時加入普通面粉可以增加整個面團的筋性，做出來的發糕才能不塌陷不回彈，而且吃起來也會有嚼勁。
2、玉米面粉用開始燙過之后，一定要等降溫之后，再加入酵母粉和普通面粉，不然面粉才不會失去筋性，酵母也不會被“燙死”。
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