【材料】
蒜（新）1.5kg，食鹽1大勺，白糖500g，陳醋750g，香醋250g。
【制作】
1.將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到只留一層嫩皮，不能再剝為止；
2.洗凈后撒上鹽拌勻，靜置一天在陰涼處，殺殺蒜的水氣；
3.將殺出的水分倒掉，再放進筲箕里把水氣晾干；
4.取腌制用的玻璃罐子洗凈，靜置倒放直至陰干；
5.倒入陳醋和香醋，再加入白糖，用干凈無油的筷子攪拌，直至糖化掉；
6.將晾干水分的蒜頭放進罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔絕空氣，防止細菌進入。大概每隔幾天在水槽里補一次水，以免水分蒸發掉了。
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