做法
冬季溫度低，用溫水、加白糖都是為了加快發酵的速度。
如果一次揉不光滑，可以餳面5-10分鐘，再揉很輕松就能揉光滑了。
蓋上蓋子放在溫暖處發酵到2倍大，拉開面團全是細密的蜂窩狀。
把發酵好的面團充分地揉勻排氣，切成兩份。做成兩種口味的，一種蔥香味的，一種咸香味的。
取其中一個面團，搟成長方形的面片，厚度約為5毫米，均勻地刷上一層植物油，撒適量的鹽，適量的蔥花。這里的植物油最好使用熟油，也就是炸過東西的油，沒有生油味，味道很香的。鹽的用量我一般用大拇指、食指、中指捏兩撮均勻撒開即可，微微的咸味，我們家做飯比較清淡，僅供參考。如果覺得不夠，可以再捏一次。
把面片從上面的三分之一處向下折疊起來，再從下面的三分之一處向上折疊起來，兩折三層。切成約兩指寬的小長方形。
一次可以拿一個，也可以拿兩個摞起來（這樣層次更豐富），用筷子在中間壓一下。
然后用手捏住兩端扭一圈即可。
我采用的是兩個小面片摞起來的方式，一半的面團（也就是250克面粉）做了8個扭扭小花卷。
均勻地擺在蒸鍋的蒸屜上二次醒發。
明顯地變得飽滿圓潤，胖乎乎的就可以了。大火燒開，中火蒸15分鐘，關火再燜3-5分鐘，迅速打開鍋蓋，防止鍋蓋上的水滴落在花卷上。
第二份面團，做的時候沒有放蔥花，直接是咸香味的。
二次發酵之后也是胖乎乎的，拿起來輕飄飄的。一個蒸鍋，二層蒸屜，兩個口味，一次出鍋，滿足不同人的美食需求。飯量都不大，朋友來了，肯定夠吃。
超級柔軟、超級簡單的扭扭蔥花小花卷就做好了，稍晾一下就可以美美地開吃了。快來動手做這款造型獨特的傳統面食吧，口感很棒喲
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