做法
在300克溫水中加入5克酵母，10克白糖，攪拌幾下靜置3-5分鐘，即可自動(dòng)融化。在面盆中放入500克普通面粉與泡多源A干拌均勻，倒入酵母水，邊倒邊攪拌，待攪拌成絮狀，下手揉成一下軟硬適中的光滑面團(tuán)。
冬季溫度低，用溫水、加白糖都是為了加快發(fā)酵的速度。
如果一次揉不光滑，可以餳面5-10分鐘，再揉很輕松就能揉光滑了。
蓋上蓋子放在溫暖處發(fā)酵到2倍大，拉開(kāi)面團(tuán)全是細(xì)密的蜂窩狀。
把發(fā)酵好的面團(tuán)充分地揉勻排氣，切成兩份。做成兩種口味的，一種蔥香味的，一種咸香味的。
取其中一個(gè)面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形的面片，厚度約為5毫米，均勻地刷上一層植物油，撒適量的鹽，適量的蔥花。這里的植物油最好使用熟油，也就是炸過(guò)東西的油，沒(méi)有生油味，味道很香的。鹽的用量我一般用大拇指、食指、中指捏兩撮均勻撒開(kāi)即可，微微的咸味，我們家做飯比較清淡，僅供參考。如果覺(jué)得不夠，可以再捏一次。
把面片從上面的三分之一處向下折疊起來(lái)，再?gòu)南旅娴娜种惶幭蛏险郫B起來(lái)，兩折三層。切成約兩指寬的小長(zhǎng)方形。
一次可以拿一個(gè)，也可以拿兩個(gè)摞起來(lái)（這樣層次更豐富），用筷子在中間壓一下。
然后用手捏住兩端扭一圈即可。
我采用的是兩個(gè)小面片摞起來(lái)的方式，一半的面團(tuán)（也就是250克面粉）做了8個(gè)扭扭小花卷。
均勻地?cái)[在蒸鍋的蒸屜上二次醒發(fā)。
明顯地變得飽滿圓潤(rùn)，胖乎乎的就可以了。大火燒開(kāi)，中火蒸15分鐘，關(guān)火再燜3-5分鐘，迅速打開(kāi)鍋蓋，防止鍋蓋上的水滴落在花卷上。
第二份面團(tuán)，做的時(shí)候沒(méi)有放蔥花，直接是咸香味的。
二次發(fā)酵之后也是胖乎乎的，拿起來(lái)輕飄飄的。一個(gè)蒸鍋，二層蒸屜，兩個(gè)口味，一次出鍋，滿足不同人的美食需求。飯量都不大，朋友來(lái)了，肯定夠吃。
超級(jí)柔軟、超級(jí)簡(jiǎn)單的扭扭蔥花小花卷就做好了，稍晾一下就可以美美地開(kāi)吃了。快來(lái)動(dòng)手做這款造型獨(dú)特的傳統(tǒng)面食吧，口感很棒喲
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