羊肉糊湯面
制作流程：
制作流程：
1、用干凈的毛巾擦干鍋內水分，大火加熱，倒入面粉100克，小火煸炒，至面粉呈微黃色、散發出香味時起鍋，盛入碗內后加入蔥油200克，用筷子攪拌均勻，讓蔥油和面粉充分融合，做成面油。
3、凈鍋內加羊肉湯750克，大火燒沸，倒入白煮羊肉片50克、炒好的胡蘿卜絲20克、芹菜葉3片，將手工面條150克扯成小段，下入鍋內后加胡椒粉5克、十三香4克、味達蕾牌味精、味達蕾牌雞粉各3克、鹽2克攪勻調味，面條煮熟后加調好的面油45克攪勻，繼續煮1分鐘后，起鍋盛入碗內，即可上桌。
技術關鍵：
2、面條下鍋前要用手扯成小段，太長的話沒有“糊糊”的感覺，也不方便食用。
3、炒制面粉時要用小火，用大火容易炒糊，顏色變黑、口感發苦。也可用烤制的方法制作面油，其方法是：將面粉入烤箱烤30分鐘，烤箱溫度為280℃，烤制過程中要取出翻動3-4次，保證均勻受熱，烤完后再與蔥油拌勻即可，這樣面香味更濃。
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