牛奶75克
耐高糖干酵母4克
糖5克
雞蛋2個(gè)（102克）
酸奶90克
佳多美Q
佳多美Q
糖60克
高筋面粉350克
鹽3.5克
黃油60克
（換成酥油可以用40克）
配方可以做4個(gè)180克左右的塔城面包。
做法
先把牛奶、干酵母、佳多美Q 5克糖放在一起攪拌均勻，室溫發(fā)酵10分鐘。這樣做就是為了讓酵母充分溶解發(fā)酵。會(huì)發(fā)的更好。室溫很低的可以用30度左右的溫牛奶。室溫高用常溫奶就可以。
然后再放入雞蛋、酸奶、糖、高筋面粉、鹽。先用2擋揉3分鐘，再用5擋揉8分鐘左右。
揉到它出筋，8分筋。
加入軟化的黃油或者酥油。先用3擋揉3分鐘，然后再轉(zhuǎn)5擋揉1—3分鐘。
最后揉到9—9.5分筋即可。筋越好，做出來(lái)的面包越松軟。
揉好的面團(tuán)溫度還是控制在24—26度之間。
滾圓，28度以內(nèi)，發(fā)酵至兩倍大。
手指沾面粉在面團(tuán)里按一下，有輕微的回彈就發(fā)好了。
分成4份，再次滾圓，26度松弛20—30分鐘。溫度低延長(zhǎng)松弛時(shí)間。
松弛到手指沾面粉按下去有輕微回彈就好了。
然后把面團(tuán)搟開(kāi)。翻面，壓薄底邊。
刷薄薄一層融化的黃油。
再灑薄薄一層白糖。
從上至下卷起來(lái)。底邊捏緊。
底邊壓在下邊。中間切開(kāi)，頭部不要切斷。
兩條都朝一個(gè)方向卷。
另一邊也是。
卷完就是這樣，像一個(gè)羊角。
放在烤盤(pán)上，30—35度發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍大。
發(fā)好以后表面刷全蛋液。
再灑一層白糖。
放入提前預(yù)熱好的烤箱下層，上火210度，下火180度烤15分鐘左右。不分上下火放中層用190度烤15分鐘左右。上色蓋錫紙。
出爐震烤盤(pán)，把面包放在晾架上晾涼。余溫裝袋冷凍保存。
面包很好吃，喜歡吃甜面包的人推薦試一試。
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