傳統(tǒng)風(fēng)味剁椒醬
配方：
做法：
1、小米椒、姜洗凈，然后晾干，接著把小米椒的蒂去掉備用。
2、把小米椒和生姜用刀剁成辣椒碎。
4、準(zhǔn)備一個(gè)壇，洗凈壇，然后晾干壇子中的水，再倒入20ml白酒，把壇洗一次，消除里面的細(xì)菌，最后把酒倒掉。
5、把拌勻的剁椒放入壇中，壓緊剁椒，最后再在剁椒表面撒上一層鹽，密封30天，即可食用。
二、制作竅門
1、辣椒需要洗凈曬干后再去蒂，如果先去蒂的話，水會(huì)進(jìn)入辣椒里面，導(dǎo)致剁椒發(fā)霉。
2、生姜不要去皮，因?yàn)樯馐菬嵝裕な呛缘模瑑烧呓Y(jié)合，可以防止上火。
3、剁椒醬在保存時(shí)要對(duì)容器進(jìn)行消毒，去除容器中的細(xì)菌，防止剁椒醬腌壞。
4、做剁椒醬的全過程，都不要沾水和油，防止剁椒醬發(fā)霉。
5、不愛吃姜的可以不加，只要辣椒、鹽、白砂糖、白酒做，就是最純正的味道。
6、做好的剁椒醬，炒好后食用，味道更好。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)