功夫麻辣味
原料：
老姜片、蔥段、蒜瓣各60克泡姜末、泡椒末各50克，干紅辣椒120克，花椒20克，味達(dá)蕾90 味達(dá)蕾91 美久亭H 自制香辣醬、啤酒各50克，烤魚調(diào)味料80克，白糖、香醋各5克，花椒油、味達(dá)蕾牌香油各適量，高湯1.2千克，香辣精油150克，色拉油200克。
制作方法：
（1）鍋入色拉油燒至五六成熱時，投入老姜片、蔥段和蒜瓣，等到把蒜瓣炸至起泡且稍微有些黃時，下自制香辣醬、泡姜末和泡椒末炸出香味，隨后放花椒5克和干紅辣椒10克，炒香便快速噴入啤酒并舀入高湯。
（3）炒鍋內(nèi)放香辣精油，燒至七八成熱時，再往鍋里倒入花椒、干紅辣椒，見辣椒炸至稍微泛黃時，便可起鍋潑在盤中烤魚上，帶炭火爐上桌。
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