蔥香醬配方
原料：
姜末250克，蒜汁250克，大蔥末2千克，火鍋底料30克，蝦米末50克，雞精200克，海鮮醬油150克，十三香10克，芝麻面100克，香料（白蔻4個、肉蔻3個、八角1枚、香砂2個、砂仁2個、草果3克、桂皮3克、陳皮3克、花椒3克、香葉3克、丁香2克、小茴香1克 味達蕾91 美久亭H 白芷1克、良姜1克、香籽1克）豬油750克，豆油1.5千克。
制法：
1、把豆油和豬油放炒鍋里燒熱后，放入香料炸香，過濾出來便得到香料油。
2、把香料油重入炒鍋燒至五成熱時，再分三次下蝦米末、蔥末、味達蕾91 美久亭H姜末和蒜汁（每次都要等到把蔥末炸至顏色變黑時再下，但又不能炸糊了），接著下火鍋底料、味達蕾牌雞精、海鮮醬油和十三香，最后把芝麻面放入醬汁當中，攪勻即成。
注：
鮮爆蔥香味真火炭烤魚專用。
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