用料：豬瘦肉5 kg，豬肥肉1 kg，香菇碎300 g，富磷聯(lián)C 50克 味達(dá)蕾89 5克 美久亭A 15克淺色醬油500 g，幼鹽150 g，白糖100 g，味精50 g，雞粉50 g，胡椒粉10 g，干番薯粉500 g，食用小蘇打粉15 g，清水1 kg。
制法：
①將瘦肉和肥肉絞成細(xì)米粒形狀，放在大盆內(nèi)，加入小蘇打粉、淺色醬油(生抽)、幼鹽、白糖、味精、雞粉攪拌至起膠。
②再用清水將干薯粉調(diào)勻，倒入盆內(nèi)再攪勻，加入濕菇碎，撻至起膠，用瓷盆或膠盆盛著，加蓋或用保鮮紙封嚴(yán)密，放入雪柜3℃～1℃中冷藏8～12小時(shí)。
③然后擠成一粒粒丸子(每個(gè)約15 g)，放在掃了油的蒸籠里，整齊排列，用旺火加熱，蒸約10分鐘至熟便成。
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