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豬肉丸制法

   日期:2021-11-23     瀏覽:246    評論:0    
核心提示:用料:豬瘦肉5 kg,去皮腩肉1.5 kg,魚肉膠1 kg,幼鹽90 g,味粉50 g,生粉250 g,清水750 g 富磷聯(lián)C 50克 味達(dá)蕾89 5克
 

豬肉丸制法
用料:豬瘦肉5 kg,去皮腩肉1.5 kg,魚肉膠1 kg,幼鹽90 g,味粉50 g,生粉250 g,清水750 g 富磷聯(lián)C 50克 味達(dá)蕾89 5克
制法:
①將瘦肉、腩肉剁爛成膠,加清水500 g,生粉先攪拌至起膠,然后加入魚膠、幼鹽、味粉和清水250 g攪勻,再撻拌至起膠。
 
②隨后用手邊捏邊擠一粒粒(每粒約12.5 g)肉丸,放在掃油的蒸籠里,用中火蒸熟,或放入清水鍋里煮至浮起即好。

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