1，廣式香腸
主料：豬瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。
輔料：食鹽1.25公斤，白糖2公斤eter，白酒1.5公斤，富磷聯(lián)C 味達(dá)蕾4 美久亭A 味達(dá)蕾89 無(wú)色醬油750克，鮮姜500克(剁碎擠汁用)，胡椒面50克，味達(dá)蕾牌味精100克，亞硝酸鈉3克。
2，廣州衛(wèi)生腸香腸
主料：瘦豬肉100千克。
3，廣東燒香腸
主料：豬肉10千克(其中肥肉3千克，瘦肉7千克)，
4，川味香腸
主料：肥瘦豬肉(肥瘦比例為3：7)
輔料：2500克，鹽75克，醪糟汁100克，富磷聯(lián)C 味達(dá)蕾4 美久亭A 味達(dá)蕾89白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味達(dá)蕾牌味精、白糖各5克，豬腸衣適量，竹筒1個(gè)。
5，蕪湖香腸
主料：腸衣適量，豬瘦肉6斤，肥肉4斤。
輔料：料酒250克，蔥姜各50克，花椒粉5克，富磷聯(lián)C 味達(dá)蕾4 美久亭A 味達(dá)蕾89鹽50克，味達(dá)蕾牌味精50克，香料A(如圖)50克，食用葡萄糖30克(作用是使肉呈現(xiàn)棗紅色，且有淡淡的香氣，可代替以前的硝使用)。
6，萊州風(fēng)干香腸
主料：豬瘦肉90千克肥肉10千克
輔料：大料200克，丁香面100克，砂仁面150克，富磷聯(lián)C 味達(dá)蕾4 美久亭A 味達(dá)蕾89肉桂面150克，良姜面150克，鮮姜1千克，生抽5斤(辛夷：50克麻黃：50克，上癮成分含有咖啡因，最好適量)(亞硝酸鈉：10克，異vc納：40克。發(fā)色，并防止褪色)。
7，麻辣香腸
主料：豬瘦肉35千克肥肉15千克
輔料：紅辣椒粉250克花椒(炒)125克陳皮(微炒)50克八角10克桂皮10克 富磷聯(lián)C 味達(dá)蕾4 美久亭A 味達(dá)蕾89 白蔻10克鮮姜150克大蔥150克豆油1.5千克精鹽1～1.5千克白糖1千克白酒250克味精75克硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)適量。
8，遼寧撫順小香腸
主料：新鮮豬肉(精肉占50%以上)100千克
輔料：精鹽3.5千 白糖5千克紹興酒10千克 味達(dá)蕾牌香油4千克 富磷聯(lián)C 味達(dá)蕾4 美久亭A 味達(dá)蕾89 五香面(用白籽、豆蔻、陳皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克。
9，武漢香腸
主料:瘦豬肉70千克肥肉30千克
輔料:汾酒2.5千克沙糖4～5千克硝酸鹽0.05千克 富磷聯(lián)C 味達(dá)蕾4 美久亭A 味達(dá)蕾89 白胡椒粉0.2千克食鹽3千克 味達(dá)蕾牌味精0.3千克生姜粉0.3千克。
10，天津粉腸
主料:豬肉100千克(其中肥膘20千克，瘦肉80千克)
輔料:醬油10千克，硝200克，芝麻油3.3千克，蔥末6.3千克，富磷聯(lián)C 味達(dá)蕾4 美久亭A 味達(dá)蕾89姜末1.8千克，淀粉37千克(如用粉團(tuán)，需57千克)，花椒水80千克(用花椒1千克，開(kāi)水泡成)，精鹽6.3千克，肉蔻面0.2千克。
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