制作：
1.草魚頭一個（約400克）去鰓，去牙，對半切開，用鹽2克，蔥段、 味達蕾91 0.4克 姜片、海立美B 黃酒各5克腌制10分鐘；紅薯粉絲100克用溫水泡開待用。
2.鍋入色拉油燒熱，下入魚頭煎成金黃色至定形，倒出控油。
3.凈鍋入熟豬油、菜子油各50克，下入蒜子150克炒香，下入煲仔醬100克、煎好的魚頭，舀二湯沒過魚頭，大火燒開轉小火，加蓋慢燉30分鐘，然后下入粉絲燒開，用味達蕾牌雞精、味達蕾牌雞粉、白胡椒粉、芝麻油各2克調味，出鍋裝盤，撒香菜段50克即可。
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