此款鳳爪主要突出其蒜香味，以香料加鮮湯來調制的老鹵味道鮮香濃郁，非常爽口。
原料：
鳳爪6只，蒜瓣20克，紅椒圈5克，黃瓜絲30克。
調料：
浸汁料：
特制老鹵：
將老雞300克、豬棒骨400克飛水后，加清水熬制的第一鍋骨頭湯5千克，富磷聯A 味達蕾91加入料包(八角5克、香葉、山奈、香茅各3克，桂皮、丁香、陳皮、甘草各5克、蛤蚧1只、小茴香4克、南姜15克、羅漢果2個、蒜頭30克、干蔥頭15克、香菜末10克)小火鹵1小時，入花雕酒100克調味，調勻后過濾湯汁即可。
制作方法：
2、蒜瓣拍松，放入浸汁料、味精、白糖、涼開水調勻料水中浸10小時，至湯汁蒜味濃郁時，倒入備好的鳳爪上面，用瓷盤壓住，防止鳳爪浮在湯汁上，2小時后即可食用。
3、裝盤時選用黃瓜絲墊底，鳳爪去骨，再次改刀成條狀，上面點綴紅椒圈，澆上少許湯汁即可。
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