假日烤魚與諸葛烤魚的區別主要有以下三點：
（一）諸葛烤魚精選重慶純正的泡椒，剁碎切粒，撒于烤魚之上，微酸鮮辣的泡椒汁隨著炭火滲入魚肉之中，突出泡椒的清香與魚肉香味的融合，更注重重慶火鍋的麻辣口味；而假日烤魚先將魚用自制醬料腌漬后，大火烤至金黃色，再將熬好的不同湯汁澆在烤魚上，通過加熱使烤魚味道更濃厚，其辣椒、泡椒用量比重慶烤魚少了些。
（二）假日烤魚主張少油、少香料，出菜時不是靠辣油將魚烤香，也不是靠大把香料加鮮湯將魚靠出滋味，而是根據現代食客對綠色健康飲食的追求和不同口味需求，控制油的用量，并通過多次嘗試，改良熬魚汁的多種口味，增添了番茄味、蒜香味、酸菜味、麻辣味、香辣味、十全滋補咸鮮味等十種烤魚味型.
諸葛烤魚炒汁料時一般不加水（加水會影響烤魚的脆度、嫩度），而用電磁爐加熱，魚一般烤至八成熟，在二次加熱時本身的水分會析出流向鍋底，鍋底的油分卻往上走，水油在鍋底相遇交融并迅速升騰。由于魚緊貼底部，油水反應會使魚快速成熟，若火候掌握不住，容易引起魚體焦糊，最終影響成菜質量。假日烤魚的魚鍋底料用了芹菜、圓蔥了白蔥等原料，減少了魚肉的出水量，同時也可以保持原料營養，利于人體健康。
（三）假日烤魚與諸葛烤魚最大的區別就是裝盤器皿不同，假日烤魚采用韓式電煎鍋，是無油無煙的綠色器皿，而諸葛烤魚則采用炭燒明爐。
假日烤魚選用的是無煙、無害的韓式電煎鍋，這種鍋有保溫和加熱兩種功能，比傳統燒烤爐功能更多，既可以做煎、炸、烤、炒肉的爐具，又可以用來涮火鍋，這種烤爐不會產生燃燒的廢氣和灰塵，保持室內新鮮清新的空氣、維持一定的溫度，即使加熱至220度,再降到低溫，煎鍋溫度會自動慢慢降到合適的溫度，使魚肉從內到外均勻烤熟，保持充分的水分，魚肉又嫩又不易干燥，可以最大限度地維持魚肉中蛋白質、碳水化合物等有益營養素及低脂肪。
假日烤魚就是應用這種煎鍋上桌，先食烤魚的麻辣鮮嫩，再添入高湯加熱后，涮食當地特殊的涮料，如榆林豆腐、本地寬粉、魔芋粉、蔬菜等。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號