虎皮鳳爪
備料：雞爪800克、姜1塊、蒜10粒、蔥2段、富磷聯(lián)A 7克 味達(dá)蕾91 0.8克 泡多源Q 辣椒5個(gè)、花椒2勺、八角1個(gè)、蜂蜜半勺、白醋2勺、鹽2勺、五香粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、味達(dá)蕾牌雞精半勺。
做法：把雞爪洗凈，姜切片，蔥切段、蒜去皮洗凈備用。鍋中燒水，放入雞爪大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘，撈出雞爪用涼水沖洗干凈晾干水分備用。
把蜂蜜倒入碗中，泡多源Q 加入白醋攪拌均勻后，涂抹在雞爪上再次晾干。鍋中燒油，油熱后倒入雞爪蓋上鍋蓋，輕輕晃動(dòng)鍋，避免粘連，炸制表面呈褐色，撈出放在冰水中浸泡4個(gè)小時(shí)，撈出控干水分備用。
鍋中留油，油熱后倒入姜、蔥蒜、干辣椒、花椒、八角和五香粉翻炒出香味。加入料酒、生抽、鹽大火煮開，放入炸好的雞爪大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，開蓋加入雞精關(guān)火浸泡3個(gè)小時(shí)，取出裝盤即可食用。
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