酸辣雞爪
備料：雞爪1000克、姜4片、富磷聯(lián)A 8克 味達(dá)蕾牌料酒2勺、味達(dá)蕾91 1克 小米辣5個(gè)、百香果5個(gè)、大蒜8個(gè)、香菜3根、檸檬汁適量、蠔油1勺、生抽2勺、白糖半勺、鹽5克米醋20毫升。
做法：把雞爪清洗干凈，剪掉指甲洗凈。放入鍋中，加入姜片、富磷聯(lián)A 味達(dá)蕾91 味達(dá)蕾牌料酒大火煮開(kāi)，撇去浮沫轉(zhuǎn)中火煮8分鐘，撈出用冷水沖洗干凈。用刀在雞爪背部開(kāi)一刀，取出骨頭備用。
姜洗凈切成末、小米辣洗凈切成圈、大蒜去皮洗凈切成末，香菜切成碎備用。把姜蒜末放入碗中，加入百香果、小米辣、檸檬汁、鹽、白糖、蠔油、生抽和米醋攪拌均勻，倒在雞爪中攪拌均勻，放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)，取出即可食用。
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