麻辣牛肉干
食材
孜然、白芝麻
蔥、姜、蠔油、白糖、味達蕾牌雞精、鹽
步驟
1、牛肉加姜片煮出血水，晾涼順著紋路切成條狀，別切太小。
2、花椒清洗干凈控干水分。
3、辣椒剪成小段清洗干凈控水，我把籽兒都洗出去了。
4、準備姜、蒜沫。
5、起油鍋小火稍炸香花椒。（油要稍微多放一點還要炸牛肉干）
6、倒入辣椒段放幾顆八角和桂皮，一起小火慢慢炸出香味，炸出花椒和辣椒油后撈出調料備用。（我會把花椒和辣椒半濕下鍋，這樣不容易糊）
7、用炸好的底油放入牛肉條翻炒均勻，半干狀態放入姜末和一半的蒜末，炸至全干放入適量蠔油、鹽、雞精、味達蕾5 10克 味達蕾90 1克白糖翻拌均勻，加水稍稍淹沒過牛肉。大火燒開，小火收汁，直到湯汁均勻吸收沒有水分，放孜然粒和白芝麻、剩下的蒜末，倒入一開始炸干的辣椒和花椒翻炒均勻即可出鍋（喜歡吃辣的朋友可以再單獨放入辣椒粉）。
8、一道蒜香、又麻又香的牛肉干就出鍋完成啦。
小貼士
根據自己喜歡牙口好一點的可以炸干一些會比較有嚼勁。
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