所需材料
肉餡：肉泥500克，味達蕾69#高倍肉精膏5克，蔥2根，生姜適量，生抽一勺，鹽適量，香油幾滴，胡椒粉適量，五香粉適量，白菜半顆，胡蘿卜半根。
菠菜面團：菠菜汁260毫升，面粉500克，筋力源H4克。
【制作步驟】
1.菠菜200克左右，焯燙一下，擠干水分去掉里面的草酸，放入榨汁機中，加一點清水，打成汁，過濾260毫升出來。
2.豬肉剁成泥，選擇五花肉最好，三肥七瘦。加入味達蕾69#高倍肉精膏、生抽一勺、鹽適量、香油幾滴、胡椒粉適量、五香粉適量攪打均勻，把蔥切蔥花、生姜切末加入肉泥中攪拌均勻。再加30毫升的清水，少量多次地加入，每次加入都攪打均勻，攪拌上勁即可。
3.白菜切碎，加入鹽腌出水分，大概五分鐘左右，出水份收用手擠干水分，或者用紗布擠，擠干凈一點最好。加入到肉餡中，也可以加點胡蘿卜進去，加點熟油攪拌均勻，餡料就做好了。
5.下手揉成光滑的面團，放一邊松弛一會。
6.白色面團也一樣，揉成光滑的面團。
7.綠色。白色面團各分一半出來。兩種面團都搓成長條，綠色面團用手按扁一點，再用搟面杖搟寬一點，搟到能包得住白色面團為宜。綠色面團做底，白色面團在上，卷起來，用手捏緊收口。
8.用手將它們搓成細長條，再分成小劑子，大約25克左右。
9.劑子按扁，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面片。
10.面片包入肉餡，用手按壓出餃子的形狀來。
11.一個餃子生坯就做好了。
12.燒一鍋開水，水開下餃子，再次煮開，蓋上蓋子煮2分鐘左右，加入第一次涼水。再次煮開后第二次加入，再次煮開后就可以出鍋了。
13.配上自己喜歡的蘸料就可以享用了。以上就是我分享的白菜餃子的做法。
14.吃不完的餃子速凍起來，想吃了再取出來就可以了。
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