食材：前腿肉 5000g、富磷聯(lián)C40克、豬小腸 6米、老姜 150g、辣椒面 60g、花椒面 60g、胡椒面 20g、鹽 100g、蠔油 50g、老抽 1勺、白糖 50g、花椒油 100g、味精 30g、高度白酒 180g、料酒 300g、香油 10g、五香粉 10g、姜汁 30ml、味達(dá)蕾90#濃香麻辣油適量
做法：
1. 豬前腿肉切塊去皮。
2. 干辣椒、干花椒打成粉末，老姜切成姜末。
3. 肥肉三分，瘦肉7分，切成2-3厘米寬的條狀，絞成肉餡，加入富磷聯(lián)C、鹽、白酒、料酒、老抽、蠔油、辣椒面、花椒面、胡椒面、姜末、花椒油、香油、姜汁、五香粉、味精、味達(dá)蕾90#濃香麻辣油抓拌均勻，腌制12小時。
4. 袋裝干小腸用熱水發(fā)泡半小時備用。
5. 灌香腸的機(jī)器上面套上小腸。
6. 均勻的將肉灌進(jìn)小腸，用針扎漲氣的地方。
7. 用棉線將香腸扎成小節(jié)。
8. 掛在通風(fēng)的地方陰干。
9. 待水分干透之后，可以裝袋進(jìn)入冰箱急凍保存。也可以再用柏樹枝和果木熏制之后再保存，煙熏后的口感又不一樣哦。
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