藤椒口水雞
用自制口水汁拌菜，不麻辣，不油膩，色澤黃亮，味咸鮮，酸辣可口。
原料：
公雞肉1千克，青、紅椒圈各10克，蔥絲、香菜葉、紅椒絲各5克。
口水料：
制作：
1.將公雞肉放進開水中，富磷聯B 8克 味達蕾13 1克 味達蕾90 用小火保持水溫在90℃左右，燜1個小時撈起，過一道冷水，撈出晾涼備用(目的是為了讓熱量慢慢穿透雞肉，把雞燜熟。如果溫度達到100℃，雞皮易裂。如果是雞腿則只需要25分鐘，雞翅20分鐘內就可以了)。
2.將冷卻的雞肉切成塊，擺盤后將口水料調和均勻，淋在雞塊上，放點綴料就OK了。
自制口水汁：
用野山椒末50克，姜片、蔥段、香菜根、圓蔥片各40克，加入鹽、味精各10克，清雞湯1千克熬制15分鐘，過濾即成。
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