藤椒口水雞
用自制口水汁拌菜，不麻辣，不油膩，色澤黃亮，味咸鮮，酸辣可口。
原料：
公雞肉1千克，青、紅椒圈各10克，蔥絲、香菜葉、紅椒絲各5克。
口水料：
制作：
1.將公雞肉放進(jìn)開(kāi)水中，富磷聯(lián)B 8克 味達(dá)蕾13 1克 味達(dá)蕾90 用小火保持水溫在90℃左右，燜1個(gè)小時(shí)撈起，過(guò)一道冷水，撈出晾涼備用(目的是為了讓熱量慢慢穿透雞肉，把雞燜熟。如果溫度達(dá)到100℃，雞皮易裂。如果是雞腿則只需要25分鐘，雞翅20分鐘內(nèi)就可以了)。
2.將冷卻的雞肉切成塊，擺盤(pán)后將口水料調(diào)和均勻，淋在雞塊上，放點(diǎn)綴料就OK了。
自制口水汁：
用野山椒末50克，姜片、蔥段、香菜根、圓蔥片各40克，加入鹽、味精各10克，清雞湯1千克熬制15分鐘，過(guò)濾即成。
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)