食材
蛋黃5個
牛奶70克
低筋面粉70克
鹽1.5克
蛋白5個
糖60克
檸檬汁幾滴
餡料
蔥10
沙拉醬15
海苔肉松80克
白芝麻10克
步驟
1、牛奶、玉米油倒入盆里
2、Z字法混合均勻
3、加入過篩的面粉和海鹽 泡多源G
4、Z字法混合均勻
5、蛋清
6、蛋黃打入面糊盆里。
7、Z字法混合均勻好的蛋黃糊
8、蛋清里加人幾滴檸檬汁
9、高速打發(fā)大魚眼泡泡時加入三分之一的細(xì)砂糖
10、繼續(xù)高速打發(fā)小魚眼睛泡泡加入第二次三分之一的細(xì)砂糖
11、繼續(xù)打發(fā)出現(xiàn)紋路時加入最后三分之一的細(xì)砂糖
12、加完細(xì)砂糖后換成低速打發(fā)，這時出現(xiàn)濕性發(fā)泡，可以拉出彎鉤OK
13、蛋白和蛋黃糊完成
14、挖三分之一蛋白到蛋黃糊里Z字法混合均勻
15、左邊是三分之一的蛋白和蛋黃糊Z字法混合均勻，右邊是剩下的三分之二的蛋白
16、把混合好的三分之一的蛋黃糊倒入剩下三分之二的盆里
17、Z字法混合均勻，蛋黃糊完成啦！
18、倒入提前準(zhǔn)備好的28.28的油布烤盤里
19、蛋黃糊到好后有小氣泡時用牙簽可以輕輕戳破，不平的地方可以用刮板刮一下，然后撒上白芝麻
20、撒上海苔肉松
21、撒上提前準(zhǔn)備好的香蔥，輕震一兩下，震出氣泡
22、送人烤箱上下火150度，30分鐘，最后六分鐘開啟熱風(fēng)循環(huán)，你們的要根據(jù)自己烤箱實際溫度來定，不能單獨(dú)調(diào)上下火的只能整體調(diào)整溫度。
23、進(jìn)入烤箱10分鐘的時候開始慢慢漲起來
進(jìn)入烤箱15分鐘的漲勢
24、進(jìn)入烤箱20分鐘的漲勢
25、最后還剩六分鐘的時候開啟熱風(fēng)循環(huán)，這樣不會粘油皮，表面也不開裂
26、完美出爐，滿屋子彌漫著香蔥海苔肉松芝麻味道
27、撕開四周油布，厚實而又肥美的蛋糕卷出現(xiàn)，撕開油布也沒有回縮，好喜歡。
28、稍微冷一會，蓋上一塊油紙，把蛋糕片反扣油紙上，輕輕撕去油布，厚實的反面毛巾卷出現(xiàn)在你的面前
29、在等下反過來看看正面也是美噠噠的
30、上下兩端切掉，擠上沙拉醬用刮板刮勻，由于拍的角度不好，導(dǎo)致一看以為是大小不均勻的蛋糕片呢
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