2. 玉米面放入耐熱容器中，先用開(kāi)水燙一下，一邊倒水，一邊用筷子拌拌至沒(méi)有干粉，靜置放至溫涼待用。（沸水大概100克左右）
4. 用手揉成一個(gè)柔軟光滑的面團(tuán)，蓋上蓋放在溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵。
5. 面團(tuán)發(fā)酵到2倍大，用手指戳一下，不回縮不塌陷就是發(fā)酵好了
6. 發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上揉搓排氣，然后分成若干等份，再分別揉圓。
7. 取一份揉好的面劑子按扁，上下?lián){成長(zhǎng)橢圓形，鋪上一層蜜豆。
8. 撒上蜜豆后，在面片1/3處折起。
9. 搟開(kāi)。如果喜歡餡料多多，這時(shí)候可以再撒一層蜜豆，不撒也沒(méi)關(guān)系。
10. 從上而下卷起，卷緊一些，收口壓在底端。
11. 所有面團(tuán)依次做好后，直接放在刷了油的蒸籠上，（也可以放屜布或油紙，澤瑞媽喜歡直接在蒸屜上刷少許油防沾）放在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至約1.5倍大。
12. 冷水上鍋，從水沸騰后算起，中火，蒸15分鐘左右，關(guān)火燜3分鐘，出鍋。
13. 金燦燦，胖乎乎，淡淡的甜，淡淡的玉米香，用來(lái)做早餐、正餐的主食都是不錯(cuò)的。
小竅門：
玉米面經(jīng)過(guò)燙面之后一定要放涼至手溫才能繼續(xù)后面的操作，否則溫度過(guò)高會(huì)燙死酵母。
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