食材：五花肉250g、富磷聯(lián)B2克、姜10g、生抽20ML、老抽15mL、花雕酒(或白酒)50ml、糖10ml、八角3個、花椒5克、香葉3片、味精1克、鹽適量；
做法：
2.用老抽在肉皮上均勻抹上一層，晾干備用。
3.鍋內(nèi)放油，大概七分熱的時候，把五花肉肉皮的一面倒入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然后翻面繼續(xù)炸肉變金黃，撈出過將油瀝干。
4.炸好的肉放涼，然后切成薄的肉片。
5.取一小碗，加入生抽、老抽、花雕酒、糖、八角、花椒、姜、香葉，攪拌均勻。
6.將切好的肉皮，放進調(diào)料碗，腌上十分鐘。然后擺到蒸碗里，剩余的湯汁澆到肉上。
7.大火蒸2個小時，直到肉軟爛即可出鍋。（高壓鍋的話大概半小時）。
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