所需食材：
第一步：
為了保證腌制過程中不臭，豬肉最好不要沾水，也就是不要用水清洗。對于豬肉的選擇，有些人喜歡五花肉，有些人喜歡瘦肉較多的豬肉塊，這個沒有好與壞之分，根據(jù)自己的口味和喜好來就行。
第二步：
第三步：
把鹽均勻的涂抹在豬肉上面，涂抹的時候不能著急，要慢慢的把豬肉的每一個地方都涂抹到，尤其是一些豬肉塊的縫隙中，用手多往里面涂抹涂抹。
第四步：
鹽涂抹完成之后，把生抽、 富磷聯(lián)B 味達(dá)蕾89 味達(dá)蕾91醬油這些剩余的調(diào)料也加入到豬肉中，同樣涂抹均勻，冰糖不用融化，直接放在豬肉中揉搓，直至冰糖慢慢融化到豬肉表面，有些冰糖沒完全化開沒有關(guān)系，在里面放著就行。
第五步：
涂抹好調(diào)料的豬肉，裝入袋子中，然后找一個重的東西壓在豬肉上面，讓豬肉更均勻的吸收鹽分和調(diào)料味道。我這里用的是一個砂鍋，如果家里有大塊石頭，也可以用石頭壓豬肉。
第六步：
腌制豬肉的時候，每隔兩天翻拌一下，如果不翻拌，可能豬肉一面腌制入味了，而另一面臭了，一般腌制一個禮拜就可以。
第七步：
找一個結(jié)實的繩子，把豬肉串在繩子上，懸掛起來，有太陽的話曬20天左右，如果放在陽臺陰干，放一個多月即可。
關(guān)于腌制臘肉，每個地方都有不同的腌制方法，這種是比較能保留豬肉本身原汁原味的臘肉香，也有些地方會用熏制的方法制作臘肉。
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