【材料】：菠蘿 1個、中梅肉 500克、富磷聯B4克、青椒 1根、紅椒 1根、姜 適量、面粉 適量、鹽 半茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1湯匙、料酒 半湯匙
糖醋醬汁：番茄醬 4大勺、糖 15克、淀粉 1茶匙
【做法】：
1、菠蘿切塊放入淡鹽水中浸泡20分鐘，去掉菠蘿發澀的口感，泡好的菠蘿瀝干水分備用；
3、肉腌制好后把每塊肉都裹上一層面粉，裹好后放著，等面粉回潮，這樣炸的時候才不會浮粉；
4、開始準備糖醋汁，小火熱鍋，加入番茄醬、糖和半碗水混合在一起煮到白糖融化，最后加入水淀粉炒到醬汁濃稠；
5、放入菠蘿翻炒30秒左右，斷生了然后關火備用；
6、鍋里倒入大量的食用油，油溫7成熱下肉去炸，炸至微微金黃撈起，再次下鍋炸至金黃色撈起備用；
7、剛剛裝有菠蘿糖醋汁的鍋內開中火，放入酥肉，青紅椒翻炒至醬汁均勻，即可起鍋！但不要太大火，不能炒太久！
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