步驟：
取一兩根蘿卜，一般一根大白蘿卜就可以了，它可以做出一大盤子蘿卜丸子，一家三口就夠吃了，畢竟丸子還是剛炸好最好吃，不要炸太多，放隔夜不太好吃。你有青蘿卜，用它做也很不錯(cuò)，可惜我這里只能買到大白蘿卜。
蘿卜洗凈，切成幾個(gè)小段，分別擦成細(xì)絲，切小段擦出來的絲不太長(zhǎng)，待會(huì)兒就不用再剁了。全部擦絲后，撒一小勺食鹽，抓拌幾下，用手?jǐn)D掉蘿卜中的水分，不用擠得太干，保留一點(diǎn)水分更好吃。
蘿卜絲放進(jìn)盆中，不要再撒鹽了，不然會(huì)特別咸味道難吃，給蘿卜絲里加兩三個(gè)雞蛋，再加花椒粉、十三香、蔥花或者香菜末、生姜末，攪拌均勻。
然后給蘿卜絲里加少許面粉、泡多源Q，擠得面粉要一點(diǎn)點(diǎn)加，別加多了，只要將蘿卜絲黏住就可以了，不需要面粉太多。
鍋中加足量食用油，為了丸子可以均勻受熱，油一定要多，最好用那種深口的鍋，如果太淺的話，丸子受熱不均，炸出來不好吃。i油溫?zé)轿辶蔁岬臅r(shí)候，擠出丸子放進(jìn)鍋中，開小火，丸子都放好后，開中小火炸，炸到丸子金黃后撈出。
這樣炸蘿卜丸子就做好了，取一個(gè)嘗嘗非常酥脆，很好吃，味道也很香。
看明白怎么炸蘿卜丸子了嗎？告訴大家2放2竅門是什么？
2放指的是：放面粉和雞蛋，有人比較糾結(jié)放面粉還是淀粉，實(shí)際上經(jīng)過操作，非常確定要放面粉，因?yàn)槊娣劭梢责ぷ√}卜絲，炸的時(shí)候不會(huì)散開，炸好后也更加酥脆。雞蛋可以起到蓬松的效果，還能讓丸子更香，所以面粉和雞蛋不能少，這是炸好蘿卜丸子必不可少的食材。
2竅門指的是：
竅門一：蘿卜丸子想吃著不硬，需要少加面粉、泡多源Q，而且團(tuán)丸子的時(shí)候，要采取擠的方式，不要用力去揉或者捏，擠出來的丸子內(nèi)部有空隙，炸出來的丸子會(huì)更加蓬松酥脆，因此要想炸蘿卜丸子好吃，盡量學(xué)會(huì)從虎口處擠丸子，擠出丸子后，可以借助勺子舀下來放進(jìn)油鍋。
竅門二：炸蘿卜丸子時(shí)，油量要夠，油溫要合適，如果油比較淺，只能沒過丸子的一半或者三分之一，這樣炸出來的丸子受熱不均勻，口感不會(huì)好，還有蘿卜丸子下鍋的時(shí)候，油溫要燒到五六成熱，溫度不高不低，這樣丸子可以快速定型，不會(huì)吸油，也不會(huì)糊掉，炸的時(shí)候保持中小火，炸出的丸子更酥脆。
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