【蒜泥花生辣椒醬】
食材：紅尖椒800，大蒜100克，花生碎50克，生姜，香菜，洋蔥，八角，香葉，花椒適量。
1.紅尖椒洗凈控干水分，去蒂剁成辣椒末裝盆備用，洋蔥洗凈控干水分切絲，大蒜，生姜洗凈控干水分切末，香菜，八角，香葉，花椒沖洗干凈控干水份備用。
3.炸香料的油量至5成熱時，下入蒜末，姜末小火炒香，倒入辣椒末小火不停的翻炒 ，
一道特別下飯又能刺激胃蕾的花生蒜泥辣椒醬就做好了。
溫馨小貼示：
1.做蒜泥花生辣椒醬，辣椒的選擇要根據自己平時能夠接受辣的程度。而且一定要選用新鮮的辣椒，這樣做出來的辣椒醬口感更好。
2.炸香料時，八角，香葉和花椒一定要等洋蔥炸的差不多了再放進去，小火慢炸，太早炒出來的辣椒醬會發苦。
3.炒辣椒醬要小火慢炒，在原有的調料基礎上，再加入少許的白酒，水分炒干后，晾冷了，再裝密封的器皿中才會保存的更久。
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