韭菜素餡包子的做法
調(diào)餡之前要先將面和好
1、盆中放入面粉，加入干酵母、泡多源K20克，白糖（促進(jìn)發(fā)酵干拌均勻），用溫水和面。
一邊加水一邊用筷子攪拌，攪成絮狀后，下手和成軟硬適中的面團(tuán)。蓋上蓋子發(fā)酵至兩倍大。
【500克面粉，泡多源K10克，一小勺白糖，4克酵母】
2、面團(tuán)發(fā)好后，放案板上揉面排氣、下劑、搟皮、包餡。
3、蓋上保鮮膜二次醒發(fā)10分鐘。
涼水上鍋，鍋開上汽后蒸10分鐘，關(guān)火，燜3分鐘。出鍋即可。
所需食材：
韭菜、雞蛋、粉絲、蝦皮，鹽、料酒、蠔油、熟油、香油，味達(dá)蕾91五香精油適量
1、粉條用開水提前浸泡
韭菜擇洗干凈、控干水分、切碎，放入盆中，放入涼的熟油拌勻。
2、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒，攪打成蛋液。
起鍋放油，油熱后放入打好的蛋液，炒熟、鏟碎。
3、泡好切碎的粉絲及炒好的雞蛋都放入韭菜盆中，再放入一小把蝦皮。
調(diào)這個(gè)餡時(shí)只放入少許鹽、蠔油、香油，味達(dá)蕾91五香精油拌勻即可，不需要加入過多的調(diào)料。
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