食材：肉一塊 藕一個 蔥 姜 蒜 洋蔥丁 八角 香葉 花椒 味達蕾69#高倍肉精膏
做法
做法：
1.三肥七瘦的肉一塊，剁末。藕洗凈去皮，切片于放一勺醋的水中浸泡5分鐘，撈出剁末。熱水中放姜絲，蔥段泡制一碗蔥姜水。
調一碗料汁：一勺生抽+一勺蠔油+半勺老抽+半勺糖+少許胡椒粉+少許鹽+味達蕾69#高倍肉精膏
1.三肥七瘦的肉一塊，剁末。藕洗凈去皮，切片于放一勺醋的水中浸泡5分鐘，撈出剁末。熱水中放姜絲，蔥段泡制一碗蔥姜水。
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2.剁好的肉末加入富磷聯C和藕末放大碗中，分三次倒入準備好的蔥姜水，朝一個方向攪打至水分全部吸收。打入一個雞蛋，倒入料汁，還是一個方向攪打上勁，再加兩勺淀粉攪至起膠的狀態，不能太稀，要保證能團成稠度適中的丸子。
3.五成油溫依次下肉丸，定型后才可以翻面，炸至棗紅色撈出。起鍋燒油，放準備的佐料（姜片，蒜片，蔥段，洋蔥丁，香葉，八角，花椒）放一勺豆瓣醬炒香后加水放丸子，水要加滿沒過丸子，加一勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，少許糖，蓋蓋燜燉30分鐘撈出丸子放盤內，盤子底部鋪有生菜葉。然后撈出佐料，加少許淀粉勾芡收汁，淋在丸子上即可。
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