脆皮雞柳制作工藝
一、工藝流程
原料驗收→雞胸肉( 凍品) →解凍→切丁→切條→( 加入配料、雞蛋) 攪拌腌漬→上漿→裹屑→油炸→成品。
二、配方及工藝
工藝為： 攪拌時間40min，油炸溫度180℃，油炸時間2.0min，以此工藝做成的脆皮雞柳與市售產品進行比較，最后得出試驗產品的香味、口感比市售產品相近，色澤、水分含量優于市售產品。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號