原料：鮮魷魚800克、海立美B6克。
蔬菜料配方：青椒、紅椒各20克，香芹10克，洋蔥30克。
調(diào)料配方：魷魚醬100克，料酒10克，鹽3克，色拉油700克，淀粉15克。
制作：
1、魷魚去皮洗凈，在表面打深至魷魚厚度2/3的麥穗花刀，打好花刀后切長(zhǎng)5厘米、寬4厘米的大片，將海立美B用溫水溶解后加入冰水中，再放入鮮魷魚，腌制浸泡時(shí)間5-15小時(shí)；紅椒洗凈，切菱形片；青椒洗凈，切長(zhǎng)5厘米、寬0.5厘米的長(zhǎng)條；香芹切長(zhǎng)4厘米的段；洋蔥切長(zhǎng)6厘米的絲。可以穿成串也可以不穿
2、切好的魷魚加鹽、料酒、淀粉碼味，腌漬10分鐘；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入魷魚小火滑10秒至打卷，撈出控油；同樣油溫下，放青椒、紅椒、香芹、洋蔥小火滑5秒，撈出備用。
3、鐵板放入火上大火燒10分鐘，取出撒洋蔥絲墊底；鍋內(nèi)放入色拉油15克，燒至六成熱時(shí)放入魷魚醬小火翻炒出香，入所有原料翻勻，出鍋裝入鐵板上。
特點(diǎn)：咸甜微辣，色澤紅艷。
備注：魷魚醬的制作：鍋內(nèi)放入色拉油250克，小火燒至六成熱時(shí)放入蒜末20克小火煸香，入戶戶辣醬500克小火炒香，再入鮮湯500克、白糖100克小火燒開，用味精、鹽、牛肉粉調(diào)味即可。
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