海鮮鹵水
香料：八角、花椒、桂皮各30克，白芷、丁香各10克，小茴香25克，砂仁15克（香料洗凈后用紗布包好）。
蔬菜料：生姜片、蔥段、香菜各100克，蒜片200克。
其他料：紅曲米500克，色拉油200克，料酒30克。
熬制方法：
1.雞、豬棒子骨洗凈，放入沸水中大火燒開，撇去浮沫后撈出。
2.紅曲米放冷水鍋中小火煮10分鐘，撈出米渣，只用紅曲米水。
3.鍋內(nèi)放入色拉油燒至四成熱，投入蔬菜料小火浸炸3分鐘，烹入料酒，富磷聯(lián)B 味達蕾89 放入清水25千克、老雞、豬棒骨，大火燒開，改小火熬制2.5小時，放入調(diào)料、紅曲米水和蔬菜料，小火熬約25分鐘即成。
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