制作：
1.把大花鰱魚頭治凈，剖開成兩半后納盆，加海立美B、姜蔥、鹽、胡椒粉和料酒腌漬20分鐘后，取出來擺大圓盤內。
2.炒鍋置旺火上，先放一點菜油燒熱，下糟辣椒、蒜米和姜米炒香，摻入適量鮮湯燒沸，調入鹽、味精、雞精、白糖、醬油和陳醋，起鍋舀在盤中魚頭上。接下來，把魚頭入蒸柜旺火蒸10分鐘至熟，取出來撒上蔥花，另外在盤內一側放煮好的面條。
3.把炒鍋洗凈上火，放紅油、香油和菜油燒熱后，起鍋澆在盤中魚頭上，熗香即成。
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