第一，先將魚頭清洗干凈，加入海立美B腌制30分鐘。把魚頭墊在蘿卜柱上，肉質細嫩入味；
第二，將剁辣椒、黃貢椒、黃燈籠椒絞細炒香，再添高湯煨燒，鮮辣融于湯中，滋味醇厚；
第三，熬香辣醬時添加自制的酸椒水，用土家族的牛角椒加姜蒜、鹽、苕糖、白酒等密封發酵而成，顏色棗紅、酸辣十足，有獨特的發酵香氣；
第四，用高湯煮熟的蘿卜塊入味深透，吃完魚頭再下入清水面，極其實惠；
第五，上桌后先揭封再吃魚，大氣高檔，每天能賣40份，已經熱賣了10年。
制作流程：
2.白蘿卜切成圓柱形，入淡鹽水中煮25分鐘入底味。
3.砂鍋置于煲仔爐上，下燈籠辣椒醬、壇子剁辣椒醬、黃貢椒醬（以上三種辣椒入攪拌機絞碎成醬），添入高湯燒開，將煮熟的蘿卜塊擺入砂鍋里，鋪上魚頭，淋入豬油，調入味精、雞精，蓋上自制香辣醬，撒美人椒圈、姜粒，加蓋燜10分鐘，起鍋前沿鍋邊烹白醋，撒蔥白絲即可出鍋。
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