原料：
丁點兒老壇酸菜醬100g，魚頭(凈）550g，大蒜45g，海立美B5克，啤酒100g，水100g，青紅椒粒20g，蔥花6g，辣鮮露10g
制作：
1.原料預處理：將魚頭改刀加入沖去血水。將海立美B用溫水溶解后加入冰水中，再放入魚頭，腌制浸泡時間30分鐘，干蔥改刀備用，酸菜醬加入辣鮮露、水20克調勻備用。
2.烹飪過程：將砂鍋上火放入少許油下肥肉、大蒜略炒下入魚頭在把醬均勻抹在魚頭上加入水和啤酒燒開焗3分鐘在加蓋焗兩分鐘即可。
3.出餐：帶火上桌撒入青紅椒粒、蔥花即可。
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