主料：牛腱子兩斤半、富磷聯B8克
做法：
1.牛腱子肉切塊，大概一塊接近一斤，如果切太小做好容易煮碎也不好切片。牛腱子用牙簽扎幾個洞方便入味，表面水擦干后均勻抹鹽腌，放入冰箱冷藏（南方天熱）至少一夜
3.水開后撇去浮沫，開抽油煙機抽出煮肉血水的廢氣。煮十分鐘
4.煮出血沫后撈出牛腱子，放入冷水中浸泡十分鐘，期間最好多換幾次水，好處是使肉緊防止后面肉煮碎
6.放入香噴噴的老鹵湯（可選）。蓋鍋蓋，大火煮開后小火煮兩個小時，用筷子輕松可以插入牛腱中即可關火
7.在鍋中悶兩三個小時或者一夜入味
8.大火收汁至一碗的量，過濾調料和肉渣，留下湯汁作為老鹵放入冰箱下次使用
9.盛出牛肉，冷藏入冰箱，吃的時候切片入盤，需要的話可以用香菜，香油，生抽等簡單調汁沾食
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