青椒炒小魚干
原料：小魚干，青辣椒、姜、蒜子、豆豉
制作步驟
1：將小魚干放入一個干凈的缽子里，加入適量清水，泡5分鐘左右撈出瀝干備用。
2：將姜切米，青辣椒、蒜子切碎放入碟中，豆豉裝碗內加點水泡2分鐘后瀝干備用。
4：待魚香、豆豉香煸炒出來后，再加入少量的水燜一下，放入青辣椒、鹽，使青椒入味，再加入蒜子，繼續翻炒。
5：翻炒片刻之后，待魚、青椒、蒜子的香充分融和，加點雞精，滴幾滴香油出鍋。開胃菜來啰！
小貼士：
1：小魚干用水泡的時間不能太長，時間太長的話魚就軟趴了。
2：豆豉要用水泡一泡，炒制時能快速激發香味，炒出來的魚更香。
3：炒魚時還要加點料酒，料酒能很好的去腥。
4：建議用豬油炒制小魚干，豬油是動物油，炒出來的魚口感更好。
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