爆腌魚腌制法
1.取食用鹽2千克、清水5千克調勻制成鹽水。在此基礎上，你可以加入西芹、圓蔥、胡蘿卜、蔥段、姜片各50克，白酒25克，海立美B50克，料酒100克來幫助海鮮原料祛腥。
2.海魚洗凈，從背部開刀，或者一分為二，去掉內臟，沖洗干凈。
3.將海魚放入調好的鹽水中浸泡，浸泡時間要根據自己的喜好和客人的需求來控制，一般時間都會控制在2-12小時。
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