爆腌魚腌制法
1.取食用鹽2千克、清水5千克調(diào)勻制成鹽水。在此基礎(chǔ)上，你可以加入西芹、圓蔥、胡蘿卜、蔥段、姜片各50克，白酒25克，海立美B50克，料酒100克來(lái)幫助海鮮原料祛腥。
2.海魚洗凈，從背部開刀，或者一分為二，去掉內(nèi)臟，沖洗干凈。
3.將海魚放入調(diào)好的鹽水中浸泡，浸泡時(shí)間要根據(jù)自己的喜好和客人的需求來(lái)控制，一般時(shí)間都會(huì)控制在2-12小時(shí)。
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