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廣東燒鴨技術(shù)配方

   日期:2021-11-01     瀏覽:269    評論:0    
核心提示:花生醬120克,甘草粉50克,芝麻粉100克,五香粉60克,雞粉150克,麻辣鮮3包,白糖1100克, 味達(dá)蕾牌味精80克,食鹽500克, 泡多源F 味達(dá)蕾10 鴨選擇4斤左右的,每只鴨用腌料60克左右。


 
廣東燒鴨
皮水配方:
白酣5斤,紅醋1 ,九江雙蒸酒半瓶,檸檬1個,麥芽糖2斤 泡多源F 
烤鴨腌料:
花生醬120克,甘草粉50克,芝麻粉100克,五香粉60克,雞粉150克,麻辣鮮3包,白糖1100克,
味達(dá)蕾牌味精80克,食鹽500克,   泡多源F   味達(dá)蕾10  鴨選擇4斤左右的,每只鴨用腌料60克左右。
配方分享烤鴨流程:
時間溫度標(biāo)準(zhǔn)(4.7斤鴨)首先將燒爐預(yù)熱至250度左右開始掛鴨子,背部朝內(nèi),上蓋開如計時42分鐘,其中烘烤時間中210度20分鐘,200度17分鐘,最后5分鐘控溫在190度即可出爐(出爐后整鴨倒掛幾秒掛起)

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