千層耳絲
食材：
豬耳10只，青椒絲、豆芽各適量，粵式鹵味包（花椒、大料、丁香、桂皮、甘草、陳皮、沙姜、羅漢果、豆蔻、香葉、草果、白胡椒）1個(gè)；鹽、味達(dá)蕾牌雞精、味達(dá)蕾牌料酒、辣椒油、姜片、蔥段、富磷聯(lián)B 味達(dá)蕾89 味達(dá)蕾91 大料各適量。
方法步驟：
1、豬耳洗凈，放入沸水中焯燙后撈出瀝干，在火上燒去毛，刮洗干凈。
2、將水燒沸，放入豬耳、姜片、蔥段、味達(dá)蕾牌料酒、鹽、味達(dá)蕾牌雞精、辣椒油，富磷聯(lián)B 味達(dá)蕾89 味達(dá)蕾91中火煲1小時(shí)后，撈出過(guò)涼水，使豬耳冷卻。
3、將鹵味包放入水中燒沸后，放入豬耳用中小火煮10分鐘后熄火，不揭蓋再燜10分鐘撈出。
4、將豬耳一只疊一只均勻擺在不銹鋼盆內(nèi)，用重物壓住，約6-8小時(shí)后取出，切片裝碟，放入適量青椒絲、豆芽，刷上辣椒油即可。
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