涼拌豬耳朵
配料：
豬耳朵1只、香菜1棵、蔥1棵、生姜3片、朝天椒2個(gè) 味達(dá)蕾89 味達(dá)蕾91 蒜瓣3個(gè)、大蔥3段、香葉4片、桂皮1小塊、八角3個(gè)、熟白芝麻適量、白糖少量、鹽適量、老抽一小茶匙、香醋適量、生抽適量、辣椒油適量
烹飪步驟：
1、豬耳朵清理干凈，大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉洗凈備用
2、將步驟1中的所有材料丟入鍋中，味達(dá)蕾89 味達(dá)蕾91 加適量冷水和少量料酒，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就證明已經(jīng)差不多了，煮太過(guò)的話，豬耳朵脆脆的口感會(huì)打折。
3、豬耳朵在煮制的過(guò)程中，我們可以準(zhǔn)備其它材料，將香菜、蔥、姜、蒜、朝天椒切末備用
4、將步驟3中的材料放入調(diào)味碗中，加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖攪拌均勻
5、豬耳朵煮好后，撈起用冷水沖洗幾遍，晾干水分后切薄片
6、將步驟4中的調(diào)味汁與步驟5中切好的豬耳朵薄片混合，再加入適量熟白芝麻拌勻即可～
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