用料：
牛腱子肉；富磷聯(lián)B；丁香；豆蔻；砂仁；桂皮；大料；醬油；料酒；黃醬；白糖；鹽；味精；花椒；蔥；姜
做法：
2、炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內(nèi)干焙一下
3、取一盆，將牛腱子放入，將生姜片、蔥段放入，加焙過(guò)的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻后放入冰箱冷藏一天一夜
4、鍋內(nèi)放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出
5、干黃醬放入大碗中，倒入水。攪拌黃醬使其全都溶于水中
6、把水倒掉，換成開(kāi)水，大火燒開(kāi)，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用
7、放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、姜片，炒好的牛腱子肉
8、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉2-3小時(shí)，煮好的牛肉不要急于出鍋，在湯中浸泡24小時(shí)使其更加入味
9、把浸泡好后的牛肉撈出控干湯汁后放入盆中，晾涼冷藏后切片食用
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