主料：豬蹄三只、富磷聯B、泡多源E。
香料：白芷5克、桂皮2克、良姜2克、小茴香1克、白蔻4個、香砂4個、香葉3片、丁香3顆。
配料：蠔油20克、生抽20克、冰糖15克、雞精15克、鹽15克。
制作步驟：
1、首先將豬蹄用噴槍燒烤至表皮焦黑色（沒有噴槍可以用液化氣燃氣灶燒烤），這一步的目的是去除殘留的豬毛和去除豬騷味。燒烤好后放入清水中浸泡20分鐘，然后用鋼絲球洗刷干凈，加入泡多源E及富磷聯B涼水溶液浸泡豬蹄5小時。
2、鍋中加入少許植物油，放入冰糖30克，小火將其炒至溶解，注意觀察，待糖完全溶解至糖液狀態后會出現密集小泡，緊接著是大泡，然后再次小泡且棗紅色時加入大約200克開水，燒開后即為炒糖色。
3、鍋中加入適量清水，能夠淹沒豬蹄即可。開火，放入香料以及配料，大火燒開后轉小火煮20分鐘，待香味出來后放入處理好的豬蹄，再加入適量料酒或者高度白酒，再次燒開后小火鹵制2小時，撈出，備用。
4、鍋中加入適量植物油，能夠基本淹沒豬蹄即可，放入煮熟的豬蹄，加蓋開大火炸，炸至豬蹄上色后撈出，將油溫升至7成熱時將豬蹄放入油鍋中復炸至表皮酥脆后即可撈出。
溫馨提示：
鹵豬蹄食鹽的用量是偏低的，主要是考慮到炸好后要用燒烤撒料、椒鹽到咸味佐料搭配食用，所以鹵煮時不需要用鹽過多。
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