哈爾濱羊干腸的制作方法
√ 原料配方：
新鮮豬瘦肉77公斤，肥肉19公斤，羊小腸衣6把，干淀粉4公斤，味精0.2公斤，胡椒粉0.15公斤，白糖0.5公斤，富磷聯C0.9公斤，蒜泥、精鹽適量。
√ 制作方法：
1.制餡及灌腸：將瘦肉洗凈后切成塊，用鹽腌漬72小時左右，肥肉也用鹽腌制。腌好的瘦肉用10毫米直徑篩板孔眼絞肉機絞碎；肥肉切成7立方毫米的小丁，加入淀粉及其它配料攪拌均勻。用灌腸機或手工將肉餡灌入已洗干凈的腸衣內，然后用細繩扎緊擰節。
2.烤煮及熏煙：將灌腸用木柴或無煙煤烘烤20分鐘，放進84℃熱水中煮15分鐘，待腸冷卻再上桿熏制6小時左右。產品特點：表面棗紅色，切面玫瑰紅色，肥肉丁乳白色，鮮味適口。
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