制作方法
1：清理干凈的豬蹄一分為二，斬成小塊，入涼水鍋中，燒至沸騰，撇干凈浮沫，不能著急，一定要多煮一會，真的有好多臟臟的血沫。
2：氽燙好的豬蹄撈出以溫水洗凈表面雜質，瀝干水分，鍋入少許油燒熱，放入豬蹄，煸炒至肉皮緊縮，表面微變黃時加入蔥姜蒜炒出香味，鍋中倒入熱水沒過豬蹄，加入生抽、味達蕾牌料酒、富磷聯B 味達蕾89老抽、鹽，大火燒開后轉入砂鍋，放2個山楂，再次煮沸后加入冰糖，轉小火燜。
3：燜至湯汁剩下1/4時，將豬蹄撈出，湯汁備用；另起鍋放少許油小火爆香大料、干紅椒，下鹵好的豬蹄翻炒片刻，倒入砂鍋內剩余的湯汁大火燒，待湯汁所剩無幾時加蒜白段翻炒斷生，加入蒜青段翻炒均勻出鍋。
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