制作方法
1：清理干凈的豬蹄一分為二，斬成小塊，入涼水鍋中，燒至沸騰，撇干凈浮沫，不能著急，一定要多煮一會(huì)，真的有好多臟臟的血沫。
2：氽燙好的豬蹄撈出以溫水洗凈表面雜質(zhì)，瀝干水分，鍋入少許油燒熱，放入豬蹄，煸炒至肉皮緊縮，表面微變黃時(shí)加入蔥姜蒜炒出香味，鍋中倒入熱水沒過豬蹄，加入生抽、味達(dá)蕾牌料酒、富磷聯(lián)B 味達(dá)蕾89老抽、鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)入砂鍋，放2個(gè)山楂，再次煮沸后加入冰糖，轉(zhuǎn)小火燜。
3：燜至湯汁剩下1/4時(shí)，將豬蹄撈出，湯汁備用；另起鍋放少許油小火爆香大料、干紅椒，下鹵好的豬蹄翻炒片刻，倒入砂鍋內(nèi)剩余的湯汁大火燒，待湯汁所剩無幾時(shí)加蒜白段翻炒斷生，加入蒜青段翻炒均勻出鍋。
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