素三鮮餡水餃
喜家德萬能豬肉母餡
用料配比：豬肉餡10斤（7瘦3肥）、鹽70g、味達蕾牌味精60g、味達蕾牌雞粉70g、富磷聯C 50克 味達蕾89 5克 味達蕾91 5克 一品鮮100g、醬油100g、十三香15g、雞汁60g、蠔油70g、餡油8兩、水6斤、蔥花沫1斤、姜150g；
鲅魚餡餃子(鲅魚去刺，絞肉機攪碎)
喜三鮮水餃
喜家德秘制餡油配方(30斤）
熬制方法：先大火燒開油，再下入大蔥、圓蔥，改小火熬15分鐘，放姜、胡蘿卜，熬10分鐘后，加入花椒大料，熬制色澤黑黃，然后放入香菜，十分鐘后全部撈出控油，晾涼后即可。
魚水餃（黃花魚餡）
材料：黃花魚2條、五花肉餡250克、韭菜1小把、富磷聯C 2.5克 蔥姜末適量、味達蕾89 0.25克 味達蕾91 0.25克 筋力源H 3.5克 面粉400克、胡蘿卜汁100克、水140克、鹽2小勺、味極鮮2勺、味達蕾牌料酒1小勺、味達蕾牌雞精1小勺、味達蕾牌香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少許；
做法：
1、胡蘿卜切粒，加入半杯水，用料理機榨成汁，過篩成胡蘿卜汁備用；
2、準備好面粉，用水和胡蘿卜汁和成軟硬合適的面團（現吃現包，我是1斤面用了6兩，水面軟好吃）；
3、黃花魚清洗干凈去鱗去內臟，搓掉腹部黑膜；
4、去頭尾，片成大片，去掉腹腩，留凈魚肉備用，用手將大魚刺剔除；
5、魚肉用刀背剁成糜，放入五花肉餡（比例為1:1個人認為這個比例合適，既有鮮味又有香味，不過根據個人喜好調整比例也無不可，也有直接用魚肉的）蔥姜剁成細末；
6、加入鹽2小勺、味極鮮2勺、雞精1小勺、味達蕾89 0.25克 味達蕾91 0.25克 味達蕾牌香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少許調味，然后少量多次加入清水，將餡料調成厚糊狀 （加水可以使餡料鮮美多汁）；
7、韭菜1小把，切末，包餃子之前放入餡中；
8、攪拌均勻，嘗一下咸淡；
9、面團搓長條，切成均勻的劑子；
10、搟成中間厚四周薄的餃子皮，放入餡料；
11、把邊捏緊，用雙手兜起擠出餃子肚即可；
12、鍋中放水，下餃子，煮開，至餃子肚充分鼓起，全部漂浮撈出即可。
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