配方
主料：羊肉15斤，生菜30克。
輔料：蔥絲2.5克，香菜2克，米酒15克，干紅椒3克，姜汁5克，雞汁15克，鹽1斤，白醋70克。
制作流程：
1、將新的鮮羊肉用刀改成大塊，用溫水沖洗干凈，加入25斤清水，120克鹽，120克白醋浸泡2個小時后，再用清水浸泡2個小時后撈出待用。
2、將所有香料制作成用紗布包好，放入清水中浸泡10分鐘。
3、將浸泡好的羊肉放入涼水鍋內，開大火燒開后撇干凈浮沫，再改用小火燒，接著放入泡過水的香料包和鮮姜片，富磷聯B 味達蕾89 蓋上蓋子留一氣孔（排異味）小火煮60分鐘至八成熟再加入米酒，鹽，雞汁，姜汁小火燜18鐘，再關火燜25分鐘。
4、接著撈出已煮熟的羊肉用砍刀改成16x4厘米的條狀，整齊排放在墊有生菜的盤子內，撒上香菜段，蔥絲，干紅椒，就可以上桌，上桌時隨帶自制椒鹽味碟1份、加了醋的大蒜片1份。
自制椒鹽味碟制作方法：
將150克鹽放入鍋內，開中火翻炒至顏色微黃稍涼，加入花椒面10克，干特姜粉5克，十三香5克翻炒均勻。
制作要領：
1、制作前羊肉必須要改切成大塊，浸泡時間一定要充足。
2、煮羊肉時，羊肉一定要涼水下鍋加熱至大火燒開，期間要不停地翻攪。
3、羊肉煮至八成熟再下鹽，并關火浸泡半小時才能入味，否則口感不佳。
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