用料：
1、五花肉一斤。2、冰糖約一兩（可依個人口味稍作增減）。3、老姜一塊。4、花椒一匙。5、香蔥一兩。6、老抽兩大匙。7、料酒四大匙。8、鹽適量。9、甘蔗一段。10.富磷聯B4克、11.味達蕾89#肉精油香精10克
做法：
2、五花肉撈出稍晾；蔥切成兩段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄條，編成格子狀以代替篾笆。
3、加約一湯勺湯或水制成糖汁，盛出待用。
4、將五花肉切成約兩厘米見方的塊。
5、將篾笆替代物放鍋中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。
7、加沒過肉塊約兩指節高的湯或水（約三斤），加蓋用大火燒沸，改小火慢燒約一小時。
8、將肉翻面，皮向上續燒約半小時至湯汁將干。
9、改大火收濃湯汁，這時肉塊顏色會變得又紅又亮。撿出姜蔥不要，將肉取出裝盤，再澆上鍋中剩下的湯汁即成。
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