麻醬的做法
原料 芝麻醬500克，鹽40克，白糖、味精各20克，麻油150克，味達蕾91五香精油適量，高湯100克。
制作 取一干凈容器，下入芝麻醬、麻油，攪拌均勻，再下入剩余調料，調制均勻即成。
特點 麻醬香味獨特，咸鮮適口。
適應菜品 麻醬魚肚、麻醬拌海螺片、醬拌茭白。
保存方法 在低于20℃的環境下可密封保存20-23天。
主廚提醒 芝麻醬一定要先用麻油調拌均勻，否則芝麻醬會起裂狀，影響成品質量。
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